DABOV
Çiftçilerimiz
DABOV Specialty Coffee ailesindeki çiftçiler
Kahve avcımız Yordan Dabov’un sizin için seçtiği kahveler, yaşadıkları bölgelerin sürdürülebilir gelişimi için çalışan çiftçilerden gelir. Çoğu, kendi ülkelerinin en iyi üreticileri arasındadır. Kahveyi sever, kahveyle yaşarlar.
Onların dünyası, herhangi bir üründen hızlı, kolay ve garantili kazanç elde etme dünyası değildir. Yeşil kahveyi altın değerinde bir hazine olarak görürler. Dikimden hasat edilen ürünün işlenmesine kadar her aşamayı özenle yöneterek, dünya kahve üretiminin yalnızca %5’ini oluşturan nitelikli kahveler üretirler.
Bu sayfada, DABOV Specialty Coffee ailesinin bir parçası olmalarından gurur duyduğumuz çiftçileri tanıtıyoruz.
Onların dünyası, herhangi bir üründen hızlı, kolay ve garantili kazanç elde etme dünyası değildir. Yeşil kahveyi altın değerinde bir hazine olarak görürler. Dikimden hasat edilen ürünün işlenmesine kadar her aşamayı özenle yöneterek, dünya kahve üretiminin yalnızca %5’ini oluşturan nitelikli kahveler üretirler.
Bu sayfada, DABOV Specialty Coffee ailesinin bir parçası olmalarından gurur duyduğumuz çiftçileri tanıtıyoruz.
Guatemala’dan Osvaldo Pérez Ramírez
Çiftlik, Osvaldo Pérez ve kardeşleri tarafından 1940’ta 5,6 hektarlık bir alanda kahve yetiştirilmeye başlanmasıyla kuruldu. Yıllar sonra aile işletmesini Osvaldo Pérez Ramírez devraldı. Kahve plantasyonlarında yeni ve geliştirilmiş yetiştirme tekniklerini adım adım uygulaması, verimin artmasını sağladı. Catimor, Catuai ve Pacamara gibi yeni çeşitler üzerinde çalıştı. Zamanla büyüyen çiftlik bugün 105 hektar kahve alanına ve 35 hektar el değmemiş yağmur ormanına ulaştı.
Kolombiya’dan Ramón Tangarife
Ramón Alfredo Presiga Tangarife, kahve değerlendirmesi alanındaki uzmanlığını belgeleyen Q Grader sertifikasına sahip profesyonel bir ziraat mühendisidir. Kahve, Kolombiya’daki El Indio çiftliğinde yetişir. Çiftliği çevreleyen koruma alanlarının zengin doğal kaynakları ile çeşitli bitki ve hayvan yaşamı, fincanda kendine özgü tatlar olarak hissedilir.
Honduras’tan Marisabel Caballero
Marisabel Caballero, kuşaktan kuşağa kahve yetiştiren bir çiftçidir ve eşi Moisés Herrera ile birlikte Honduras’taki nitelikli kahve çiftliği Finca El Puente’nin sahibidir. İkili, 2016 Honduras Cup of Excellence yarışmasında birincilik kazandı. DABOV Specialty Coffee, Marisabel ve Moisés’in kahvelerini emanet ettiği dünyadaki az sayıdaki kahve kavurucusundan biridir.
Marisabel Caballero’yu kendisine ayrılan özel sayfamızda daha yakından tanıyabilirsiniz.Buradan okuyun!
Amacımız, Marisabel ve Moisés’in bu kahveye kattığı sevgi ile özveriyi size aktarmak. Onların benzersiz aromatik kahveleriyle duyularınızı şımartın.
Marisabel Caballero’yu kendisine ayrılan özel sayfamızda daha yakından tanıyabilirsiniz.Buradan okuyun!
Amacımız, Marisabel ve Moisés’in bu kahveye kattığı sevgi ile özveriyi size aktarmak. Onların benzersiz aromatik kahveleriyle duyularınızı şımartın.
Guatemala’dan Dariush Echeverría
Dariush, beşinci kuşak kahve çiftçisidir. Santa Rita çiftliği, 19. yüzyılın 1870’li yıllarında Dariush Echeverría’nın atalarından biri tarafından kuruldu. Çiftlik bugün organik üretim ve çevrenin korunmasına yönelik çok sayıda uluslararası sertifikaya sahip nitelikli kahvesiyle öne çıkıyor.
Dengeli ve lezzetli bir deneyim için Guatemala San Miguel Coffee – Bio’yu deneyin. Organik üretime yönelik çok sayıda uluslararası sertifikaya sahip bu kahve, organik üretim karakteriyle öne çıkıyor.
Dengeli ve lezzetli bir deneyim için Guatemala San Miguel Coffee – Bio’yu deneyin. Organik üretime yönelik çok sayıda uluslararası sertifikaya sahip bu kahve, organik üretim karakteriyle öne çıkıyor.
Hindistan’daki Gems of Araku çiftçileri
Hindistan’ın Araku Vadisi’ndeki Small Farmer Organic Cooperative Society (SAMTFMACS) bugün 10.500 çiftçiyi bünyesinde barındırıyor. En yüksek kaliteli kahveleri üreten üyeler, Gems of Araku nitelikli kahve yarışmasına katılıyor. Bu kooperatifin kahvelerini 2020’den beri sunuyoruz.
Brezilya’dan Renato Ishikawa
Renato Ishikawa, Brezilya’daki Japon göçmenlerin oğludur. 1996’da Fazenda Aliança çiftliğini satın aldıktan sonra burayı São Paulo eyaletinin Mogiana bölgesinde nitelikli kahve yetiştirmek için benzersiz bir yere dönüştürdü.
Nikaragua’dan Gabriela Hueck
Gabriela Hueck, 2018 Nikaragua Cup of Excellence yarışmasında altıncı olan Finca La Virgen’in başarısının ardındaki en önemli isimdir.
Çiftlik yıllardır sürdürülebilir gelişim modelini izliyor. Nikaragua’nın en iyi kahvelerinden bazılarını üretirken yerel topluluğu da gözetiyor; daimi çalışanlarına konut, kadınlarla erkeklere eşit ücret, ailelerin tamamına ücretsiz sağlık hizmeti ve eğitim sağlıyor.
Çiftlik yıllardır sürdürülebilir gelişim modelini izliyor. Nikaragua’nın en iyi kahvelerinden bazılarını üretirken yerel topluluğu da gözetiyor; daimi çalışanlarına konut, kadınlarla erkeklere eşit ücret, ailelerin tamamına ücretsiz sağlık hizmeti ve eğitim sağlıyor.
Brezilya’dan Enrique Cambraia
Enrique Díaz Cambraia, Fazenda Samambaia’nın sahibi ve uzun yıllardır nitelikli kahve üreten Cambraia ailesinin dördüncü kuşak temsilcisidir.
Enrique’nin kahveleri, nitelikli kahve dünyasının en önemli yarışmalarından Cup of Excellence’ta birçok kez ödül kazandı. Fazenda Samambaia, Enrique’nin emeği ve tüm ekibin tutkusu sayesinde 2000, 2001 ve 2014 yıllarında üst sıralarda yer aldı.
Brezilya’nın en iyi kahvelerinden biri olan Brazil Samambaia ile benzersiz bir deneyim yaşayın ve kahvenin tatlı lezzetinin keyfini çıkarın.
Enrique’nin kahveleri, nitelikli kahve dünyasının en önemli yarışmalarından Cup of Excellence’ta birçok kez ödül kazandı. Fazenda Samambaia, Enrique’nin emeği ve tüm ekibin tutkusu sayesinde 2000, 2001 ve 2014 yıllarında üst sıralarda yer aldı.
Brezilya’nın en iyi kahvelerinden biri olan Brazil Samambaia ile benzersiz bir deneyim yaşayın ve kahvenin tatlı lezzetinin keyfini çıkarın.
Meksika’dan Ernesto Pérez Orrea
Ernesto’nun ailesinin geçmişi, Meksika kahvesinin tarihiyle iç içedir. Ernesto ve kız kardeşi, 1970’lerde Finca Fátima’yı satın aldı. ABD’deki eğitimini tamamlayan Ernesto, nitelikli kahve üreten aile çiftliğini yönetmek üzere Veracruz’a döndü. Finca Fátima, 2019 Meksika Cup of Excellence yarışmasında ilk 10’a girdi.
Mario Alberto Aco Gómez
Çiftçi Mario Alberto Aco Gómez ve babası, Finca Apipias’a büyük bir sevgi ve sabırla emek veriyor. Üç kuşaktır devam eden aile kahveciliği geleneğini sürdürüyorlar. Kahveleri 2022 Cup of Excellence yarışmasında 25. oldu.
Kenya’daki Othaya Çiftçiler Birliği
Othaya Çiftçiler Birliği, Kenya Dağı’nın eteklerinde yer alır. Kenya’nın en büyük sertifikalı nitelikli kahve üretici birliklerinden biridir.
Etiyopya’dan Rachel Samuel
Rachel Samuel Etiyopya’da doğdu. 2007’de Etiyopya’nın nitelikli kahvesi hakkında bir belgesel çekmek için ülkesine döndüğünde kahve sektörü onun için kişisel bir misyona dönüştü. Rachel, eşi Adam ile birlikte nitelikli kahve işlerini kurabilecekleri bir arazi aramaya başladı.
Kolombiya’dan Johan Gutiérrez Falla
Johan Gutiérrez Falla, beşinci kuşak kahve çiftçisidir. Monteverde çiftliğinde dört kuşaktan aile üyeleri birlikte çalışır ve bilgilerini birbirlerine aktarır.
Johan, önceki kuşakların bilgi birikimini modern teknolojinin olanaklarıyla birleştiriyor. Yıllar içinde edindiği deneyim, bugün Cup of Excellence dâhil çeşitli prestijli nitelikli kahve yarışmalarına katılmasını sağlıyor.
Johan Gutiérrez Falla’nın ailesi, Cup of Excellence finalisti seçilip ilk kez müzayedeye katılma fırsatı bulmalarını en büyük gurur kaynaklarından biri olarak görüyor. Monteverde çiftliğinin Geisha çeşidi kahvesi bal yöntemiyle işleniyor.
Johan, önceki kuşakların bilgi birikimini modern teknolojinin olanaklarıyla birleştiriyor. Yıllar içinde edindiği deneyim, bugün Cup of Excellence dâhil çeşitli prestijli nitelikli kahve yarışmalarına katılmasını sağlıyor.
Johan Gutiérrez Falla’nın ailesi, Cup of Excellence finalisti seçilip ilk kez müzayedeye katılma fırsatı bulmalarını en büyük gurur kaynaklarından biri olarak görüyor. Monteverde çiftliğinin Geisha çeşidi kahvesi bal yöntemiyle işleniyor.
Etiyopya’dan Leikun Zegeye
Karamo Coffee, kahvenin anavatanı Etiyopya’da DABOV Specialty Coffee’nin köklü ortaklarından biridir. 2017’den beri faaliyet gösteren şirketin kurucusu, girişimci ve nitelikli kahve tutkunu Niguse Gemeda Mude’dir. Karamo Coffee’nin kahveleri, Güney Etiyopya’daki Sidama bölgesinde 2.380 metre rakımda yetişir. Karamo’nun büyük çıkışı, şirketin 91,04 puanla Cup of Excellence’ı kazandığı 2020 yılında gerçekleşti.
José Argueyo Enriquez
José Argueyo Enriquez ve ailesi, ünlü Triunfo Biyosfer Rezervi’nin bitişiğindeki Finca Santa Cruz’u yönetiyor. Nitelikli kahve üretim yöntemleri; seçici hasat, fermantasyon ve depolama gibi aşamalar için oluşturulan protokollere dayanıyor. Her yıl tekrarlanan bu süreçler, ürün kalitesinde tutarlılık sağlanmasına yardımcı oluyor.
José Argueyo Enriquez, ailenin en genç üyesidir; kendisi evli ve üç çocuk babasıdır. Hayatındaki amaçlardan biri, birinci sınıf nitelikli kahvenin memleketi Meksika’da üretilebileceğini ve ülkesinin dünyanın en iyileriyle rekabet edebileceğini kanıtlamaktır. Geisha kahvesinin birkaç yıl üst üste Cup of Excellence’ta birincilik kazanması bunun göstergesidir.
Finca Santa Cruz’da ürün kalitesinin şansa değil, yönteme ve belirlenmiş protokollere bağlı olduğuna inanılıyor. Kahve 1.700 metre rakımda yetiştiriliyor ve doğal yöntemle işleniyor.
José Argueyo Enriquez, ailenin en genç üyesidir; kendisi evli ve üç çocuk babasıdır. Hayatındaki amaçlardan biri, birinci sınıf nitelikli kahvenin memleketi Meksika’da üretilebileceğini ve ülkesinin dünyanın en iyileriyle rekabet edebileceğini kanıtlamaktır. Geisha kahvesinin birkaç yıl üst üste Cup of Excellence’ta birincilik kazanması bunun göstergesidir.
Finca Santa Cruz’da ürün kalitesinin şansa değil, yönteme ve belirlenmiş protokollere bağlı olduğuna inanılıyor. Kahve 1.700 metre rakımda yetiştiriliyor ve doğal yöntemle işleniyor.
Ingrid Alejandra Hernández López
Ingrid Alejandra Hernández López, Meksika’daki La Nena nitelikli kahve çiftliğini yönetiyor. Üretimin yapıldığı volkanik topraklı dağlık arazi, kahvenin kendine özgü tat karakterine katkı sağlıyor. Kahve 1.100 metre rakımda yetiştiriliyor ve yıkanmış yöntemle işleniyor.
Ingrid, nitelikli kahveye olan sevgisinin 20 yıl önce Meksika’daki bir çiftliği tesadüfen ziyaret etmesiyle başladığını söylüyor; hem manzaraya hem de yetiştirme sürecine hayran kalmış. Çiftliğini “çocuğum” diye nitelendiriyor ve her gün ona en iyi şekilde bakıyor.
Ingrid, nitelikli kahveye olan sevgisinin 20 yıl önce Meksika’daki bir çiftliği tesadüfen ziyaret etmesiyle başladığını söylüyor; hem manzaraya hem de yetiştirme sürecine hayran kalmış. Çiftliğini “çocuğum” diye nitelendiriyor ve her gün ona en iyi şekilde bakıyor.
Edilberto Bermeo
El Pino çiftliği, Edilberto Bermeo ve ailesi tarafından işletiliyor. Bir hektardan büyük üretim alanında Geisha çeşidi kahve yetiştiriliyor. Rakım, farklı mikro iklimler ve zengin toprak gibi elverişli koşullar kahvenin lezzetine katkı sağlıyor.
El Pino’da üretim 2018’de kontur hatlarına dayalı sistemle başladı. İlk kahve çekirdekleri 2020’de görülmeye başlandı; çiftlik 2021’de ilk kez 1 ton Geisha parşömen kahve üretti. Kahve, Cup of Excellence’ta 88 ile 90 arasında puan alarak yarışmada ilk 30’a girdi.
El Pino, 2023’te üretim hacmini artırdı ve çiftlikte bugüne kadar 2,5 tonun üzerinde kahve hasat edildi.
El Pino’da kahve deniz seviyesinden 1.850 metre yüksekte yetiştiriliyor ve yıkanmış yöntemle işleniyor.
El Pino’da üretim 2018’de kontur hatlarına dayalı sistemle başladı. İlk kahve çekirdekleri 2020’de görülmeye başlandı; çiftlik 2021’de ilk kez 1 ton Geisha parşömen kahve üretti. Kahve, Cup of Excellence’ta 88 ile 90 arasında puan alarak yarışmada ilk 30’a girdi.
El Pino, 2023’te üretim hacmini artırdı ve çiftlikte bugüne kadar 2,5 tonun üzerinde kahve hasat edildi.
El Pino’da kahve deniz seviyesinden 1.850 metre yüksekte yetiştiriliyor ve yıkanmış yöntemle işleniyor.
Marcelo ve Roberto Flanzer
Ecoagricola çiftliğinin yönetici ortakları Marcelo ve Roberto Flanzer kardeşlerdir. Geçmişte işletmeyi, daha sonra emekliye ayrılan babaları Enrique ile birlikte yönettiler. Marcelo çiftliğin üretiminden sorumluyken Roberto idari süreçlerde görev alıyor.
Ecoagricola’nın öyküsü, ailenin 1970’lerde ormancılık projeleri yürütmek amacıyla Serra do Cabral bölgesinde arazi satın almasıyla başladı. Yeni binyılla birlikte Flanzer ailesi işini çeşitlendirmeyi düşündü. Bölgenin rakımı, iklimi, suyu ve teruarı elverişli olduğu için nitelikli kahveyi seçti.
Bugün Ecoagricola’da nitelikli kahve, modern teknolojilerin de desteğiyle mümkün olan en sürdürülebilir biçimde yetiştiriliyor.
Aile ilk kahvesini 2006’da dikti ve üç yıl sonra ilk hasadını aldı. Çiftlik, 2014 ve 2015’te “Yılın Sürdürülebilir Tedarikçisi” seçildi ve “Ernesto Illy” ödülünde finalistler arasına girdi. Ecoagricola, 2016’da kendi doğrudan ticaret programını başlatarak gelişiminde önemli bir adım attı. Avrupa, Kuzey Amerika ve Okyanusya’daki önemli müşterilerle ilişkiler kurdu. Kahveleri hem harmanlarda kullanılıyor hem de tek kökenli olarak sunuluyor.
Sulamada ve yıkanmış kahve işleme sürecinde kullanılan su, çiftliğin kendi kaynaklarından geliyor; suyun %100 saf ve berrak olduğu belirtiliyor. Ecoagricola’da kahve artıkları, çiftliğin kendi organik-mineral kompostunu üretmek için kullanılıyor.
Ecoagricola’nın önemli başarıları arasında, dünyanın en prestijli nitelikli kahve yarışmalarından Cup of Excellence’taki birincilikleri yer alıyor.
Ecoagricola’nın öyküsü, ailenin 1970’lerde ormancılık projeleri yürütmek amacıyla Serra do Cabral bölgesinde arazi satın almasıyla başladı. Yeni binyılla birlikte Flanzer ailesi işini çeşitlendirmeyi düşündü. Bölgenin rakımı, iklimi, suyu ve teruarı elverişli olduğu için nitelikli kahveyi seçti.
Bugün Ecoagricola’da nitelikli kahve, modern teknolojilerin de desteğiyle mümkün olan en sürdürülebilir biçimde yetiştiriliyor.
Aile ilk kahvesini 2006’da dikti ve üç yıl sonra ilk hasadını aldı. Çiftlik, 2014 ve 2015’te “Yılın Sürdürülebilir Tedarikçisi” seçildi ve “Ernesto Illy” ödülünde finalistler arasına girdi. Ecoagricola, 2016’da kendi doğrudan ticaret programını başlatarak gelişiminde önemli bir adım attı. Avrupa, Kuzey Amerika ve Okyanusya’daki önemli müşterilerle ilişkiler kurdu. Kahveleri hem harmanlarda kullanılıyor hem de tek kökenli olarak sunuluyor.
Sulamada ve yıkanmış kahve işleme sürecinde kullanılan su, çiftliğin kendi kaynaklarından geliyor; suyun %100 saf ve berrak olduğu belirtiliyor. Ecoagricola’da kahve artıkları, çiftliğin kendi organik-mineral kompostunu üretmek için kullanılıyor.
Ecoagricola’nın önemli başarıları arasında, dünyanın en prestijli nitelikli kahve yarışmalarından Cup of Excellence’taki birincilikleri yer alıyor.
San Cristóbal del Llano
Kosta Rika’daki Don Danilo çiftliğini yöneten San Cristóbal del Llano için kahve yetiştiriciliği bir aile geleneğidir. Dedesi ilk kahve ağaçlarını 60 yıl önce dikti; bugün torunu, ekibiyle birlikte onun yolunu sürdürüyor.
San Cristóbal ailesinde kahve sevgisi kuşaktan kuşağa aktarılıyor. Çiftlik, fide hazırlığından kahvenin değirmende kurutulmasına kadar yetiştiriciliğin tüm aşamalarını yürütüyor.
San Cristóbal çiftliği, nitelikli kahve üretim süreçlerini geliştirmek için kendi mikro değirmenini de kurdu. Don Danilo’daki herkesin hedefi aynı: Kosta Rika’yı dünya kahve haritasında öne çıkaracak nitelikli kahveler üretmek.
San Cristóbal ailesinde kahve sevgisi kuşaktan kuşağa aktarılıyor. Çiftlik, fide hazırlığından kahvenin değirmende kurutulmasına kadar yetiştiriciliğin tüm aşamalarını yürütüyor.
San Cristóbal çiftliği, nitelikli kahve üretim süreçlerini geliştirmek için kendi mikro değirmenini de kurdu. Don Danilo’daki herkesin hedefi aynı: Kosta Rika’yı dünya kahve haritasında öne çıkaracak nitelikli kahveler üretmek.
Endonezya’dan Dr. Hamdan
Dr. Hamdan, Orta Aceh’teki Pantan Musara köyünde, Gayo Dağları’nda bulunan kolektif kahve plantasyonunu yönetiyor. Hasattan sonra çekirdeklerin işlenmesini oğlu Hendra Maulizar sürdürüyor. Hendra ve Gegaring ekibi, Gayo Avatara kahvesini doğal anaerobik yöntemle işliyor. Nadir kullanılan bu yöntem, çekirdeğin potansiyelini ortaya çıkararak Gayo Avatara’ya taze meyve aromaları ve yoğun bir tatlılık kazandırıyor.
Manuel Navarro, La Ortiga, Kosta Rika
Costa Rica Finca El Cabuyal La Ortiga kahvesi, Kosta Rika’nın Corralillo bölgesindeki La Ortiga de Copalchi’de bulunan bir aile çiftliğinde yetiştiriliyor. Manuel Carranza Navarro ile Maria De Los Angeles Molina Navarro, El Cabuyal adlı 5 akrelik çiftliği Maria’nın babasından düğün hediyesi olarak aldı.
Çift, son on yıldır birlikte nitelikli kahve üretiyor. Çiftlikteki mikro değirmen; kahve kirazlarının seçimi, meyve etinin ayrılması, fermantasyon ve kurutma aşamalarının özenle yürütülmesini sağlıyor. El Cabuyal’den elde edilen gelir, çiftin 8 ve 2 yaşlarındaki iki oğlunu büyütmesine destek oluyor.
Çift, son on yıldır birlikte nitelikli kahve üretiyor. Çiftlikteki mikro değirmen; kahve kirazlarının seçimi, meyve etinin ayrılması, fermantasyon ve kurutma aşamalarının özenle yürütülmesini sağlıyor. El Cabuyal’den elde edilen gelir, çiftin 8 ve 2 yaşlarındaki iki oğlunu büyütmesine destek oluyor.
Café Exótico de Altura, Cooperativa de Caficultores de Antioquia, Kolombiya
Kooperatif 2010’da Fairtrade sertifikası aldı. Çiftçiler 2013’te Fairtrade koşulları altında 776 tondan fazla kahve sattı. Bu satışlar, yeşil kahvenin satın alma fiyatına ek olarak ödenen 281.000 avroyu aşkın Fairtrade primi sağladı.
Fairtrade primi, kooperatifin topluluğu geliştirmeye yönelik önemli yatırımlar yapmasını sağladı. Ancak projelerin 50’den fazla belediyedeki 10.000’i aşkın çiftçinin ve ailelerinin istekleri ile ihtiyaçlarını karşılaması gerektiği için bu kaynak aynı zamanda büyük bir sorumluluk taşıyor.
Kooperatif, üyelerinin kahve kalitesini yükseltmek ve bilgiyi tüm ekibe yaymak için “Eğiticilerin Eğitimi” yöntemini kullanıyor. Ayrıca en yüksek kaliteli kahveleri ödüllendiren Cup of Antioquia yarışmasını düzenliyor. Farklı belediyelerde kahve kurutmaya yönelik yedi laboratuvar ve barınak da inşa edildi.
Fairtrade primi, kooperatifin topluluğu geliştirmeye yönelik önemli yatırımlar yapmasını sağladı. Ancak projelerin 50’den fazla belediyedeki 10.000’i aşkın çiftçinin ve ailelerinin istekleri ile ihtiyaçlarını karşılaması gerektiği için bu kaynak aynı zamanda büyük bir sorumluluk taşıyor.
Kooperatif, üyelerinin kahve kalitesini yükseltmek ve bilgiyi tüm ekibe yaymak için “Eğiticilerin Eğitimi” yöntemini kullanıyor. Ayrıca en yüksek kaliteli kahveleri ödüllendiren Cup of Antioquia yarışmasını düzenliyor. Farklı belediyelerde kahve kurutmaya yönelik yedi laboratuvar ve barınak da inşa edildi.
Minot ailesi, Jamaika’daki Blue Baron Estate
Tropikal güzelliklerle çevrili bir vadide, deniz seviyesinden 600 ile 900 metre yüksekteki bir yamaçta bulunan Blue Baron Estate, 67 akrelik arazisinde onlarca yıldır en yüksek kalitede Jamaica Blue Mountain yeşil kahvesi üretiyor.
Blue Baron, 68 yılı aşkın süredir kahve yetiştirip işleyen Minot ailesine aittir. Hasat döneminde ağaçlar 20 defaya kadar toplanır; böylece yalnızca en olgun kahve kirazları seçilir. Ardından meyve eti ayrılır ve çekirdekler doğal kaynak suyuyla fermente edilir.
Peaberry, kahve kirazında doğal olarak oluşan ve yalnızca tek çekirdek meydana getiren bir mutasyondur. Bu daha küçük, yuvarlak çekirdekler tatlılıkları ve yoğun lezzetleriyle bilinir.
Blue Baron, 68 yılı aşkın süredir kahve yetiştirip işleyen Minot ailesine aittir. Hasat döneminde ağaçlar 20 defaya kadar toplanır; böylece yalnızca en olgun kahve kirazları seçilir. Ardından meyve eti ayrılır ve çekirdekler doğal kaynak suyuyla fermente edilir.
Peaberry, kahve kirazında doğal olarak oluşan ve yalnızca tek çekirdek meydana getiren bir mutasyondur. Bu daha küçük, yuvarlak çekirdekler tatlılıkları ve yoğun lezzetleriyle bilinir.
Sergio Mantovanini, Brezilya’daki Fazenda Planalto
Fazenda Planalto, Brezilya’nın Güney Minas bölgesinin engebeli coğrafyasında yer alan düz bir vahadır. Çiftlik, deniz seviyesinden 1.097 ile 1.188 metre yüksekteki 910 hektarlık bir alanı kapsıyor.
Planalto’daki yaklaşık 300 hektarlık kahve alanında, dikimden hasada kadar tüm aşamalar tamamen makineleştirilmiştir. Yetiştirilen çeşitler arasında Mundo Novo, Red Catuaí ve Yellow Catuaí bulunur.
Kahve üretimi, yıllık ortalama 14.000 çuvalla ülke ortalamasının üzerindedir. Planalto, ihracata yönelik yüksek kaliteli kahve çekirdeklerinin işlenmesi ve hazırlanması için ülkedeki en modern tesislerden birine sahiptir. Çiftliğin sorumluluğunu Sergio Mantovanini ile Cristiano Mantovanini üstlenir.
Planalto’daki yaklaşık 300 hektarlık kahve alanında, dikimden hasada kadar tüm aşamalar tamamen makineleştirilmiştir. Yetiştirilen çeşitler arasında Mundo Novo, Red Catuaí ve Yellow Catuaí bulunur.
Kahve üretimi, yıllık ortalama 14.000 çuvalla ülke ortalamasının üzerindedir. Planalto, ihracata yönelik yüksek kaliteli kahve çekirdeklerinin işlenmesi ve hazırlanması için ülkedeki en modern tesislerden birine sahiptir. Çiftliğin sorumluluğunu Sergio Mantovanini ile Cristiano Mantovanini üstlenir.
Norberto Suarez, Panama’daki La Gloria Estate
Norberto Suarez tam anlamıyla bir “kahve patronu”dur. Kahveyle yer, içer ve uyur; evi gerçekten de çiftliklerinden birinin yamacındadır. Tutkusu her hasadında kendini gösterir, toprağa ilişkin bilgisi ise tartışılmazdır.
Altmışlı yaşlarının sonlarında bile dik ve farklı yapıya sahip arazilerdeki çiftliklerini kolaylıkla dolaşır. Kahvesine Finca La Gloria El Jefe adının verilmesi, onun “patron” kimliğini ve her yıl üstün bir hasat elde etme kararlılığını onurlandırır.
Norberto, Brezilya’da öğrendiği bir kahve yetiştirme sistemini uygulayarak her ağacı titizlikle, doğru aralıklarla dikti. Sonuç, kusursuz sıralar hâlindeki kahve ağaçlarında görülebilir. Typica, Caturra ve Catuai çeşitleri; yetiştirildikleri bölgeye özgü, canlı ve ferahlatıcı bir tat karakteri sunar. Norberto kendini kahve yetiştiriciliğinin tüm aşamalarına adamıştır. Aynı bağlılığı yeğeni Nadeya’ya da aktarmış; ikisi yıllardır olağanüstü Panama kahveleri üretmiştir.
Altmışlı yaşlarının sonlarında bile dik ve farklı yapıya sahip arazilerdeki çiftliklerini kolaylıkla dolaşır. Kahvesine Finca La Gloria El Jefe adının verilmesi, onun “patron” kimliğini ve her yıl üstün bir hasat elde etme kararlılığını onurlandırır.
Norberto, Brezilya’da öğrendiği bir kahve yetiştirme sistemini uygulayarak her ağacı titizlikle, doğru aralıklarla dikti. Sonuç, kusursuz sıralar hâlindeki kahve ağaçlarında görülebilir. Typica, Caturra ve Catuai çeşitleri; yetiştirildikleri bölgeye özgü, canlı ve ferahlatıcı bir tat karakteri sunar. Norberto kendini kahve yetiştiriciliğinin tüm aşamalarına adamıştır. Aynı bağlılığı yeğeni Nadeya’ya da aktarmış; ikisi yıllardır olağanüstü Panama kahveleri üretmiştir.
Endonezya’dan Christian
Prestijli Cup of Excellence yarışmasına katılan Christian’ın kahveleri, Endonezya’nın Takengon bölgesindeki Panangan Mata çiftliğinde yetiştiriliyor. Kahve yetiştiriciliğine son derece elverişli olan bölgede rakım 1.700 metreye kadar çıkıyor. Bu koşullar kahvenin hafif ve belirgin asiditesine katkıda bulunuyor; kahveler Cup of Excellence’ta ilk 10’a girdi.
Clydesdale Estate – Jamaika
Jamaica Blue Mountain nitelikli kahvesi, dünyanın dört bir yanındaki kahve tutkunları arasında popülerdir; Clydesdale Estate de bu kahvenin üretiminde rol oynayan işletmelerden biridir. Jamaika’nın güzel Blue Mountains bölgesinde bulunan şirket, acılıktan uzak, dengeli gövdesi ve yoğun aromalarıyla bilinen kahveyi sunmak için bölgedeki küçük çiftçilerin emeklerini bir araya getiriyor. 1970’lerden beri faaliyet gösteren Clydesdale Estate, Jamaika’da bu alandaki en eski işletmedir.