DABOV

Kahvenizi Nasıl Seçiyoruz?

Çekirdekten seçkiye: kahveyi nasıl değerlendiriyoruz?

Siz paketi açmadan aylar önce üreticiyi, bölgeyi, varyeteyi ve işleme yöntemini tanıyor; numuneleri tadıp farklı kavurma profillerini karşılaştırıyoruz. Böylece fincanınızda kahvenin doğal karakterini daha net duyabilirsiniz.

1. Menşe ve lot bilgilerini inceliyoruz

Kahvenizi seçerken çiftlik, bölge, varyete ve işleme yöntemini birlikte değerlendirin. Bu bilgiler fincanda karşılaşacağınız karakteri anlamanız için ilk ipuçlarını verir.

2. Numuneleri tadıyoruz

Cupping sırasında aroma, asidite, tatlılık, gövde, denge ve bitiş birlikte değerlendirilir. Tek bir özelliğe değil, fincanın bütününe bakılır.

3. Kavurma denemelerini karşılaştırıyoruz

Farklı kavurma yaklaşımları küçük denemelerle karşılaştırılır. Uygun profil belirlenirken kahvenin doğal karakterinin fincanda nasıl ifade edildiği izlenir.