Yordan Dabov Kimdir?

Yordan Dabov, uluslararası Cup of Excellence jürisi, Q-grader ve DABOV Specialty Coffee’nin kurucusudur. Avrupa’nın önde gelen specialty kahve uzmanlarından biridir.

Dünyanın en iyi specialty kahvelerini Bulgaristan’la buluşturan isim

Yordan Dabov, uluslararası bir jüri üyesi, Q-grader ve dünya çapında tanınan bir kahve avcısıdır. DABOV Specialty Coffee’nin kurucusu olarak Bulgaristan’daki kahve kültürünün gelişiminde önemli bir rol üstlenmiştir.

Sertifikalar ve mesleki yeterlilikler

15’i aşkın uluslararası sertifika ve dünya çapında profesyonel jüri deneyimi.

Benim için kahve yalnızca bir içecek değil; çiftlikte başlayan ve her fincanda tamamlanan bir misyondur.

Yordan Dabov:

• Specialty kahve alanında 20 yılı aşkın deneyim

• Uluslararası Cup of Excellence jürisi (dünyanın en saygın kahve yarışmalarından biri)

• Lisanslı eğitmen – Specialty Coffee Association (SCA)

• Az sayıdaki Q-grader’dan biri (kahve değerlendirmesinde uluslararası yeterlilik)

• DABOV Specialty Coffee’nin kurucusu

• Cup of Excellence ödüllü bir kahveyi Bulgaristan’a getiren ilk kişi

• Dünyanın dört bir yanındaki çiftçilerle doğrudan çalışır

Caz sahnesinden kahve dünyasına

Pazarcık’ta doğan Yordan Dabov, ilk mesleki kimliğini Prag’da şekillendirdi ve Prag Konservatuvarı’nda caz trompet eğitimi aldı. Çekya ve Avrupa’da ayda onlarca konser vererek etkin bir caz müzisyeni olarak kendini kanıtladı.

Aynı dönemde uluslararası bir otel zincirinin barında yönetici olarak çalıştı. Burada edindiği yönetim deneyimi, daha sonraki girişimcilik yolculuğunda belirleyici oldu.

Kahve sektörüne geçiş

Uluslararası otel zincirinde Yiyecek ve İçecek Müdürü görevini üstlenmesiyle kariyeri yeni bir yön kazandı. Kahve dünyasına derinlemesine adım atması da bu dönemde başladı.

2007’de profesyonel barista eğitimi aldı; bu deneyim yaşamının yönünü değiştirdi. Aynı dönemde Prag Metropolitan Üniversitesi’nde uluslararası ekonomik ilişkiler eğitimi almaya başladı.

Yalnızca bir yıl sonra, bütün bir sektörü değiştirecek kararını verdi: Bulgaristan’a dönmek ve üst segment kahve için bir pazar oluşturmak.

DABOV’un kuruluşu ve pazarın gelişimi

Dünya kahvesinin zirvesinde – Cup of Excellence

Asıl uluslararası tanınırlığını, dünyanın en saygın kahve yarışmalarından Cup of Excellence’a katılmasıyla kazandı. Yarışma, Alliance for Coffee Excellence tarafından düzenlenir.

Uluslararası jüri üyesi ve Q-grader olan Yordan Dabov, her yıl yüzlerce kahveyi “kör tadım” yöntemiyle değerlendirir. Bu süreç, olağanüstü duyusal hassasiyet ve üst düzey uzmanlık gerektirir.

Değerlendirmelerindeki isabet, onu dünya çapında aranan jüri üyeleri arasına taşımıştır.

Best of Panama ve küresel konumlanma

Yordan Dabov, 2018 ve 2019’da Best of Panama jürisinde görev aldı; kahve dünyasının en saygın etkinliklerinden birinde yer alan tek Avrupalı jüri üyesiydi.

Tarihî başarılar

Kariyeri, küresel ölçekte önem taşıyan bir dizi ilke sahne oldu:

• Cup of Excellence ödüllü bir kahveyi Bulgaristan’a getiren ilk kişi
• Avrupa’da yarışmayı birinci tamamlayan kahvenin bütün lotunu satın alan ilk şirket
• dünyanın en nadir ve en yüksek puanlı kahvelerinden bazılarına erişim

Bunlar arasında 94 puanın üzerinde değerlendirilen lotlar da bulunuyor; bugüne kadar dünya çapında yalnızca birkaç kahvenin ulaştığı bir seviye.

Önemli dönüm noktaları:

• 2013, Brezilya – gözlemci olarak ilk katılım ve ardından uluslararası jüri üyeliğine geçiş
• 2014, Kolombiya – en hassas tadımcılar arasında yer alma
• 2015, Kosta Rika – bir Cup of Excellence lotunun tamamının Avrupa’ya ilk kez getirilmesi (Doña Ileana)
• 2016, Guatemala – dünya birincisi Gesha kahvesinin tarihî ithalatı
• 2017–2019 – Brezilya, Kosta Rika ve Honduras’ta jüri görevi; en iyi lotlara erişim
• 2019, Honduras – 94,84 puanlı bir kahvenin satın alınması (dünyanın en yüksek puanlı kahvelerinden biri)
• 2021–2024 – Meksika, El Salvador, Endonezya, Tayland ve Etiyopya’daki yarışmalara aktif katılım
• 2025–2026 – uluslararası çalışmaların ve en nitelikli kahveleri seçme sürecinin devamı

Bu görevler, DABOV’a sınırlı miktarlarda sunulan, izlenebilir menşeli ve olağanüstü lezzet profillerine sahip ödüllü mikrolotlara doğrudan erişim sağlıyor.

Çiftçilerle çalışmalar ve sürdürülebilir bir model

Yordan Dabov, doğrudan ticaret modeliyle dünyanın önde gelen çiftçileriyle uzun vadeli ortaklıklar kuruyor. Yaklaşımı şu ilkelere dayanıyor:

• güven
• sürdürülebilirlik
• uzun vadeli iş birlikleri
• kalitede süreklilik

Felsefesi ve katkısı

Çalışmalarının merkezinde, kahve kalitesinin çiftlikten fincana uzanan bütünsel bir sistemin sonucu olduğu anlayışı yer alıyor.

Şu rolleri bir araya getiriyor:

• kahve seçicisi
• tadım uzmanı
• girişimci
• eğitmen

Yarışmalarda ödül alan kahveleri inceleyin

Bugün

Yordan Dabov bugün Avrupa’da specialty kahvenin en tanınan isimleri arasında yer alıyor ve dünyanın en üst segment kahvelerine doğrudan erişebilen az sayıdaki profesyonelden biri.

Çalışmalarıyla yalnızca kahve sunmuyor; aynı zamanda bir standart inşa ediyor.

Böylece bir toplumun lezzeti algılama biçimini değiştiriyor.

Kusursuz bir fincan kahveye uzanan yolculuk, kahve size ulaşmadan çok önce başlar.

Yordan Dabov, sıra dışı kahveleri ve ilham veren hikâyeleri keşfetmek için Etiyopya, Kolombiya, Guatemala, Kosta Rika ve Panama gibi dünyanın simgesel kahve bölgelerine yolculuk eder.

Bu yazılarda şunları bulacaksınız:

• çiftçiler ve işleme istasyonlarıyla buluşmalar
• her kahvenin ardındaki gerçek hikâyeler
• çeşit, teruar ve işleme yöntemlerine ilişkin ayrıntılar
• küresel specialty kahve dünyasına içeriden bir bakış

Bunlar; kökeni, tutkuyu ve ustalığı anlatan, her fincan kahveyi bir deneyime dönüştüren hikâyelerdir.

Specialty kahve dünyasını Yordan Dabov’un gözünden keşfedin: dünyanın en uzak bölgelerindeki kahve çiftliklerinden profesyonel tadımlara ve eğitimlere uzanan bir yolculuk.

Bu video seçkisinde şunları bulacaksınız:

• çiftçilerle gerçek buluşmalar
• uluslararası yarışmalardan görüntüler; örneğin Cup of Excellence
• kahve seçimi ve tadım süreci
• eğitimler ve sahadan paylaşılan deneyimler

Bunlar yalnızca videolar değil; dünyanın en iyi kahvelerine açılan doğrudan bir pencere.

BURADAN İZLEYİN