Ethiopia by DABOV – Specialty Kahve

Ethiopia by DABOV'u seçtik; çünkü bu kahve, kahvenin anavatanının ruhunu ve özgünlüğünü güçlü biçimde yansıtıyor. Tadımda parlak meyvemsi notaların, kadifemsi tatlılığın ve zarif dengenin oluşturduğu berrak ve katmanlı profil bizi etkiledi. Bu lot; kökenin, geleneğin ve eşsiz terroir kimliğinin bir anlatısıdır. Kalite ve karakterin bu birleşimi nadir bulunduğu için koleksiyonunuzda yer almayı hak ettiğine inanıyoruz.

Heirloom tek bir kahve çeşidi değil; Etiyopya'da doğal olarak yetişen yüzlerce, hatta binlerce yerel, yabani ve kültüre alınmış Arabica varyetesini kapsayan zengin bir genetik mirastır. Yüzyıllar boyunca bu bitkiler terroir ve iklime uyum sağlamış, yerel çiftçiler tarafından özenle seçilmiştir. Bunun sonucu, kahve dünyasında benzeri olmayan bir tat, aroma ve hikâye çeşitliliğidir.

Etiyopya'nın Sidamo bölgesinde doğup büyüyen Leykun Zegay Dagnachew, yeni kuşak specialty kahve üreticilerindendir. 2.300 metre rakımdaki çiftliği, kahve kirazlarının yavaş olgunlaşması için elverişli koşullar sunar. Leykun; en iyi kirazların elle seçilmesinden kontrollü kurutmaya kadar tüm işleme aşamalarını titizlikle yönetir ve sürdürülebilir tarım uygulamalarına odaklanır.